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「はちろく」の味のキホン

キホン① 出汁

ダシの完成

削り節
丁寧に鰹から毎日ダシとり
昆布
色々なお料理の味の
ベースとなる
大切な仕込みの1つ
煮込み
半日以上かけてじっくりと煮込む
牛骨のスープも
はちろくの味のキホン 

キホン②味噌

名物の味噌ホルモンの味の決め手!
秘伝の味噌

生のりんごや玉ねぎを
磨り下ろし

醤油と赤ワインで
じっくり煮出して

みりんをフランベして
コクをプラス

調合みそを入れて
さらにふかーい味わいに

三大名物?

その1 味噌ホルモン

1,580円(税別)

すり下ろしたりんごなどを使った秘伝のレシピで仕上げた自家製味噌を使用した、名古屋伏見の居酒屋「鉄板はちろく」の名物メニュー。国産和牛の旨みが詰まった絶品のホルモンを、キャベツや玉ねぎなどの野菜と一緒に、味噌と炒めて仕上げます。

その2 石焼スンドゥブホルモン

ぷりぷりの国産和牛ホルモンを贅沢に使用した完全オリジナルのメニュー。刺激ある辛さがヤミツキに!

1,280円(税別)
※1人前よりご注文下さい/辛さ選べます

ホルモン

その3 元祖モツすき焼き

1,280円(税別)

醤油ベースのコクうま出汁で、濃厚な旨味のホルモンを煮込んで、卵と絡めて頂く名物・モツすき。
名古屋で食べれらるのは当店だけ?!

オススメがいっぱい

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